صنع الحبوب المطحونة حديثًا أفضل كوب من القهوة ، وهذا هو السبب في أن طاحونة قهوة عالية الجودة ضرورية لصنع قهوة لذيذة غير مرّة أو كريهة.
سواء اخترت طاحونة قهوة يدوية أو كهربائية ، فإن عدد الخيارات يمكن أن يكون مذهلاً - حتى بالنسبة لشاربي القهوة ذوي الخبرة. لتحديد أفضل مطحنة قهوة ، أمضينا الكثير من الوقت في البحث عن أفضل الخيارات ، مع مراعاة عوامل مثل النوع وإعدادات الطحن والسعة وغيرها من الميزات. تحدثنا أيضًا إلى عدد من الخبراء ، بما في ذلك ماركو لازاريفيتش ، مؤسس مدونة القهوة Craft Coffee Spot ، وسكوت فان دالين ، مالك Tapestry Coffee ، وإيزيلا بيرس ، مديرة المشروبات في Elegy Coffee.
قد تتفق مع القول المأثور للمخرج السينمائي ديفيد لينش بأن “حتى فنجان القهوة السيئ أفضل من عدم تناول القهوة على الإطلاق”. ولكن إذا كان بإمكانك تحضير فنجان رائع حقًا في مطبخك المريح؟ حسنًا ، من سيقول لا لذلك؟
مفتاح واحد لصنع الكوب المثالي في المنزل : مطحنة القهوة. لذلك ، في محاولة مليئة بالكافيين لمعرفة مطاحن القهوة التي ساهمت في صنع أفضل أنواع القهوة ، اختبرنا 10 نماذج مهمة.
أفضل طاحونة قهوة لعام 2023
مطحنة القهوة OXO Brew Conical Burr
النوع: مخروطي الشكل | إعدادات الطحن: 15 | الأبعاد (الطول × العرض × العمق) : 14.8 × 6.8 × 11.8 بوصة | السعة: 12 أونصة
اطلبها الان من امازون الامارات
تتميز مطحنة القهوة هذه بأنها مطحنة كهربائية بسعر لا يهزم. للوهلة الأولى ، يبدو الأمر أساسيًا ومتواضعًا ، ولكن هذا الجهاز يمكنه أن يمنحك الطحن المتسق الذي تحتاجه دون بذل الكثير من الجهد. تتميز بـ 15 إعدادًا ، لا تشمل الإعدادات الدقيقة التي تتيح لك تخصيص طحنك للحصول على نكهة فريدة. وتحفظ البداية بلمسة واحدة إعدادك الأخير ، بحيث يمكنك ببساطة الضغط عليه للحصول على طحن مثالي.
تمنحك مجموعة الشفرات المخروطية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ حجم طحن ثابتًا لمجموعة متنوعة من أنواع القهوة. لكن ، يجب أن تلاحظ أنه على الرغم من أن الطحن الدقيق والمتوسط متماثل إلى حد ما ، فقد تجد بعض التناقضات مع الطحن الخشن. ولكن حتى مع ذلك ، لا يزال من الجيد صنع فنجان قهوة لائق.
واحدة من أكثر الجوانب استثنائية في مطحنة القهوة هذه هي حجرة الأرضية المقاومة للكهرباء الساكنة التي تمنع تغلغل القهوة في كل مكان وتقليل الجزيئات التي تلتصق بالمطحنة. أخيرًا ، إنه جيد للاستخدام الشخصي والعائلي ، لأنه يمكن أن يستوعب ما يصل إلى 12 أوقية من حبوب البن.
مطحنة القهوة المنعشة المطحونة من هاميلتون بيتش
النوع: بليد | إعدادات الطحن: 1 | الأبعاد (الطول × العرض × العمق): 7.13 × 3.54 × 3.74 بوصة | السعة: 4.5 أوقية
اطلبها الان من امازون الامارات
اطلبها الان من امازون العالمي
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على قهوة طازجة دون إنفاق الكثير ، فإن مطحنة القهوة هذه من هاميلتون بيتش هي واحدة يجب مراعاتها. يبدو مثل أي معالج طعام آخر ويأتي مع شفرات من الفولاذ المقاوم للصدأ التي تفكك حبوبك إلى الاتساق الذي تحتاجه. فقط كن على دراية بأن الشفرات ليست فعالة مثل الشفرات ، وعلى الأرجح ستنتهي بجزيئات بأحجام مختلفة ، مما قد يجعل القهوة أقل اتساقًا. لكن لا يزال بإمكانك استخدامه للحصول على كوب جيد من جو.
القادوس لديه سعة 4.5 أونصة لتحضير ما يصل إلى 12 فنجانًا من القهوة ، مما يعني أنه يمكنك الحصول على ما يكفي لكل فرد في منزلك في كل مرة تقوم فيها بالتخمير. وعندما لا تستخدمه للقهوة ، فإنه يتضاعف أيضًا كمطحنة توابل ، بحيث يمكنك أيضًا تكسير الفلفل الخاص بك أو طحن بهارات الكاري لوجبات أخرى. وهو سهل الاستخدام للغاية ، ما عليك سوى الضغط على الزر للطحن والتحرير للتوقف. إنها بالتأكيد خطوة للأمام من شراء قهوة مطحونة مسبقًا ، خاصة إذا كنت تريد طريقة بسيطة ميسورة التكلفة لطحن حبوبك يوميًا.
Breville The Smart Grinder Pro
النوع: مخروطي الشكل | إعدادات الطحن: 60 | الأبعاد (الطول × العرض × العمق): 15.3 × 8.5 × 6.3 بوصة | السعة: 18 أوقية
اطلبها الان من امازون الامارات
اطلبها الان من امازون العالمي
يحتوي Breville Smart Grinder Pro على 60 إعدادًا مختلفًا للمطحنة بالإضافة إلى خيارات قابلة للبرمجة ، والتي قد تكون جذابة إذا كنت من محبي القهوة الجادين. تسمح هذه الإعدادات لها بتوصيل كل شيء من الحبيبات الخشنة لتحضير القهوة الباردة إلى الطحن الناعم إذا كنت ترغب في صنع فنجان قهوة أقوى. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على محرك هادئ نسبيًا ، مما يعني أنك لن تستيقظ كل شخص في منزلك عندما تقوم بتخمير فنجان القهوة الصباحي .
هناك عدد قليل من الإضافات المدروسة التي نقدرها حول Breville: إنه يحتوي على حاوية بلاستيكية محكمة الغلق تطحن حبوبك مباشرة فيها وصينية مغناطيسية أسفلها لالتقاط أي طحن فضفاض يتطاير أثناء الطحن. ولكن ما يجعلها مميزة حقًا هي شاشة العرض الرقمية التي تعرض بوضوح عدد الأكواب وإعدادات الطحن وكمية الطحن. كما أن لديها خيارات قابلة للبرمجة تضبط إعداداتك تلقائيًا بناءً على حجم الكوب. وإذا كنت تريد المزيد من التحكم في حجم الطحن ، فيمكنك دائمًا التبديل إلى الوضع اليدوي. العيب الوحيد هو أنه إذا كنت تشتري هذا الجهاز خصيصًا للحصول على كوب مثالي من الإسبريسو ، فقد تشعر بخيبة أمل ، لأن طحنه يميل إلى أن يكون أكثر خشونة. ولكن ، إذا كنت بحاجة إلى مطحنة قهوة صلبة بشكل عام ، فإن هذا Breville يقدم كل ذلك وأكثر.
Baratza Virtuoso
النوع : مخروطي الشكل | إعدادات الطحن: 40 | الأبعاد (الارتفاع × العرض × العمق): 13.8 × 4.7 × 6.3 بوصة | السعة: 8 أونصات
اطلبها الان من امازون الامارات
اطلبها الان من امازون العالمي
تشتهر Baratza Virtuoso + الأكثر مبيعًا بطحنها الدقيق والمتسق. تتميز بـ 40 إعدادًا مختلفًا للطحن تتيح لك إنشاء القوام المثالي لقهوتك ، سواء كنت تقوم بإعداد القهوة على البارد أو بتصفية القهوة. على الرغم من أنه غالبًا ما يتم مقارنته بـ Baratza Encore ، إلا أن هناك العديد من الاختلافات. على عكس مطحنة Encore ، فهي تحتوي على لوحة رقمية تسمح لك بالطحن بفواصل زمنية تبلغ 0.1 ثانية وتزن الجرعة الدقيقة التي تحتاجها. هذا مفيد إذا كنت ترغب في تحسين مهاراتك في صنع الإسبريسو أو تخطي قياس طحن القهوة في كل مرة تقوم فيها بالتخمير بالكامل.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي على ضوء LED يضيء داخل حاوية التخزين الخاصة بها ، حتى تتمكن من مراقبتها أثناء الطحن. تتميز Baratza Virtuoso + أيضًا بوجود شفرات مخروطية ، مما يسمح لها بطحن ما يصل إلى 2 جرام من الفاصوليا في الثانية - وهو أمر جيد لمنع تراكم الحرارة والحفاظ على نكهة حبوبك قدر الإمكان. بشكل عام ، يعتبر Baratza اختيارًا ممتازًا لأي شخص يرغب في تطوير لعبة صنع القهوة الخاصة به وإعداد أفضل فنجان قهوة ممكن.
مطحنة القهوة كيتشن ايد بليد
النوع: بليد | إعدادات الطحن: 1 | الأبعاد (الطول × العرض × العمق): 8.75 × 3.9 × 4.2 بوصة | السعة: 4 أونصات
اطلبها الان من امازون الامارات
مطحنة القهوة KitchenAid Blade هي طريقة رائعة وصديقة للميزانية لطحن حبوب القهوة ، ولكنها تتطلب القليل من الجهد. إنها ليست مطحنة لدغ ، لذلك قد لا يكون لديك الأسس الأكثر اتساقًا. ولكن ، طالما أنك لا تمانع في القيام ببعض الأعمال الإضافية مثل النبض والاهتزاز بشكل دوري أثناء الطحن ، فستظل تصنع فنجانًا رائعًا من القهوة.
قد يكون القادوس المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 4 أونصات صغيرًا ، ولكنه يمكن أن يصنع ما يصل إلى 12 كوبًا من القهوة - وهو مثالي للاستخدام الشخصي والعائلي. ومع ذلك ، قد ترغب في التفكير في مطحنة أكبر إذا كنت تخطط لصنع القهوة للجمهور. الكوب قابل للإزالة ويتميز بقياسات من الداخل ، حتى تتمكن من وضع الكمية الدقيقة من الحبوب لعمل عدد الأكواب التي تحتاجها. من الجدير بالذكر أيضًا أنه يحتوي على غطاء شفاف في الأعلى حتى تتمكن من مشاهدة القهوة أثناء طحنها. ومع ذلك ، نظرًا لأن المطاحن ذات الشفرات تتطلب فحصًا مستمرًا للحصول على الاتساق المطلوب الذي تريده ، فقد كان من الجيد أن تكون الحاوية بأكملها شفافة حتى تتمكن من رؤية جميع الحبوب.
مطحنة قهوة يدوية جافا بريس
النوع: لدغ يدوي | إعدادات الطحن: 18 | الأبعاد (الطول × العرض × العمق): 7.5 × 1.8 × 1.8 بوصة | السعة: غير مدرجة
اطلبها الان من امازون الامارات
إذا كنت مسافرًا ولديك شغف بالقهوة - فإن مطحنة JavaPresse اليدوية هي خيار مثالي عندما لا ترغب في التنازل عن طقوس القهوة لمجرد أنك خارج المدينة. يجعل شكله الصغير والنحيف من السهل تخزينه في حقيبة أو حقيبة ظهر ، ويحتاج فقط إلى بعض عضلات الذراع (والصبر) لبدء العمل. ولكن إذا كانت فكرة طحن حبوب القهوة يدويًا تبدو وكأنها عمل روتيني أكثر من كونها متعة ، فربما لا تكون هذه هي المطحنة بالنسبة لك.
إنها طاحونة ذات نتوءات مخروطية الشكل تقع في الجزء السفلي من الكوب ولديها قرص أسود قابل للتعديل في الجزء السفلي من المطحنة يمكنك الاتصال به لحجم الطحن الدقيق لتخصيص قهوتك حسب ذوقك. ولأنها ليست كهربائية ولا تحتوي على بطاريات ، فلن تضطر إلى تحمل محرك مزعج أثناء طحن أو إيقاظ الآخرين عند بدء الطحن. ضع في اعتبارك أن مطحنة القهوة هذه للاستخدام الشخصي وستصنع فقط ما يكفي لحوالي كوبين من القهوة على الأكثر. الجانب السلبي الوحيد هو أنه إذا كنت تبحث عن أرضية ناعمة إضافية أو نكهة أكثر جرأة ، فاستعد للطحن لمدة عشر دقائق أو أكثر.
مطحنة القهوة الكهربائية من بودم بيسترو
النوع : بليد | إعدادات الطحن: 1 | الأبعاد (الطول × العرض × العمق): 6.57 × 3.74 × 3.46 | السعة: 2 أوقية
اطلبها الان من امازون الامارات
يبلغ ارتفاع هذه المطحنة ما يزيد قليلاً عن 6 و 1/2 بوصات وعرض 4 بوصات تقريبًا ، ولن تشغل مساحة كبيرة على سطح العمل الخاص بك كما أنها تعد خيارًا محمولًا جيدًا إذا كنت تريد قهوة طازجة أثناء التنقل. تحتوي على حوالي 2 أونصة من الحبوب ، أي أقل من نصف حجم مطاحن القهوة الأخرى. هذا يعني أنه يصنع حوالي ثمانية فناجين من القهوة ، والتي لا تزال أكثر من كافية لفرد أو عائلة صغيرة.
تم تجهيز Bodum Bistro بمحرك قوي بقدرة 150 واط وهو أقل كفاءة من المطاحن ذات الشفرات الأكبر في قائمتنا ولكن قليلاً فقط. ومع ذلك ، فهي قادرة على نبض الحبوب للحصول على مستوى التناسق المفضل لمشروبك.
إنه سهل الاستخدام أيضًا. كل ما عليك فعله هو قفل الغطاء في مكانه ، والضغط على الزر في الأعلى لبدء العملية. ناهيك عن أنه يحتوي على سلك قابل للسحب ، لذا يمكنك تخزينه بعيدًا بشكل أنيق أو الاحتفاظ به على منضدة مطبخك دون القلق بشأن تعارضه. بشكل عام ، يعد تقطيع الحبوب خيارًا مناسبًا ، ولكنه قد يأتي على حساب عدم الطحن بدقة مثل بعض الأنواع الأخرى الموجودة في قائمتنا.
مطحنة قهوة يوريكا مينيون كرونو
النوع : نتوء مسطح | إعدادات الطحن: تعديل ميكرومتر متدرج | الأبعاد (الطول × العرض × العمق): 13.8 × 4.7 × 7.5 بوصة | السعة: 10 أونصات
اطلبها الان من امازون الامارات
اطلبها الان من امازون العالمي
للتخمير البطيء والإسبريسو ، تعتبر Eureka Mignon Crono طاحونة موثوقة. ما يعطي الطاحونة ميزة هو أنها تتميز بشفرات فولاذية مسطحة ، والتي تكون أكبر وطحنًا أسرع من المطاحن الأخرى. بدلاً من الإعدادات المرقمة ، يأتي مزودًا بنظام طحن بدون خطوات ، مما يعني أنك لست مقيدًا عندما يتعلق الأمر بمدى الخشونة أو الجودة التي تريدها أن تكون جزيئاتك. حتى أنه يحفظ الإعداد الذي اخترته إذا قمت بإخراج الشفرات لتنظيفها ، لذلك لا داعي للقلق بشأن البدء من الصفر بإعداداتك في كل مرة تقوم فيها بإعداد فنجان قهوة جديد.
يحتوي على مؤقت مدمج يتيح لك ضبط الوقت الخاص بك ، ولكن لاحظ فقط أنه لا يمكنك مقاطعته بمجرد أن يكون قيد الحركة - إلا إذا قمت بإيقاف تشغيل مفتاح الطاقة الخاص به. رغم ذلك ، يمكنك دائمًا اختيار إعداد الطحن اليدوي إذا كنت تريد تخطي المؤقت تمامًا. وعلى الرغم من سهولة تجميع المطاحن ، إلا أن الحاوية نفسها لا يمكن قفلها في الماكينة. لذلك ، قد تضطر إلى مراقبته عن كثب في حالة حدوث فوضى في الأشياء.
كويزينارت DBM-8 المطحنة الأوتوماتيكية المطحونة
اطلبها الان من امازون الامارات
يعرف عشاق القهوة مدى صعوبة صنع فنجان قهوة عالي الجودة وتقنيًا مع كل المقاييس والجرعات الدقيقة. لهذا السبب ، لا يمكنك أن تخطئ في مطحنة الكوز الأوتوماتيكية Cuisinart Supreme Grind. سواء كنت تخطط لاستخدام Chemex أو أي أجهزة أخرى ، فإن طراز Cuisinart يمكنه الحصول على الاتساق الذي تحتاجه.
تتميز بمجموعة من 18 إعدادًا من الدقيق جدًا إلى الخشن للغاية حتى تتمكن من ضبط إعدادات الطحن على تناسق الحبيبات الصحيح. وعلى الرغم من أنك ربما لن تحتاج إلى إعداد جيد بشكل خاص للتدفقات ، فمن الجيد دائمًا أن يكون لديك الخيار.
إنها مطحنة قهوة ضخمة بسعة قصوى تصل إلى ثمانية أونصات ، لذا يمكنك تحضير ما يصل إلى اثنين وثلاثين فنجانًا من القهوة بحمولة كاملة واحدة. بالإضافة إلى ذلك ، تأتي مع مؤقت كهربائي مدمج يتم إيقاف تشغيله عند اكتمال عملية الطحن. فقط لاحظ أن هذه المطحنة صاخبة للغاية ، لذلك قد ترغب في مراعاة الوقت الذي تختاره للطحن إذا كان لديك أشخاص آخرون يعيشون معك. ومع ذلك ، فإن نقله إلى غرفة أخرى يجب أن يحافظ على السلام.
مقالات ذات صلة
مطحنة قهوة كروبس بريسيجن
النوع: نتوء مسطح | إعدادات الطحن: 12 | الأبعاد (الطول × العرض × العمق) : 12.8 × 6.5 × 9.5 بوصة | السعة: 8 أونصات
اطلبها الان من امازون الامارات
اطلبها الان من امازون العالمي
ربما لا ترغب في إنفاق 400 دولار أو 500 دولار على مطحنة القهوة - خاصة إذا كنت قد بدأت للتو في طحن قهوتك في المنزل . هذا هو السبب في أن مطحنة الأزيز القابلة للتعديل من Krupps مثالية للمبتدئين. إنها مطحنة كهربائية غير مكلفة تطحن حبوبك باستمرار لاستخراج النكهات والروائح التي تحتاجها لصنع فنجان قهوة متوازن. في حين أنها أغلى قليلاً من الطاحونة ذات الشفرة الرخيصة ، إذا كنت مستعدًا للغطس وطحن حبوبك بنفسك ، فإن مطحنة لدغ مسطحة مثل Krupps تستحق الاستثمار.
تتميز بـ 12 إعدادًا مختلفًا للطحن ، لذلك لديك جميع الأحجام اللازمة للإسبريسو ، أو فرنش برس ، أو قهوة الفلتر العادية. ويمكنك تخصيص كمية القهوة التي تريد صنعها ، وهو أمر مثالي إذا كنت ترغب في تناول فنجان قبل العمل أو كنت بحاجة إلى شيء تشربه أثناء رفع قدميك للاسترخاء. كما أن لديها وظيفة الإيقاف التلقائي ، بحيث يمكنك تركها والقيام بمهام أخرى أثناء طحن القهوة.
كيف تتسوق لمطاحن القهوة مثل المحترفين
هناك نوعان رئيسيان من مطاحن القهوة: المطاحن ذات الشفرات والمطاحن ذات الأزيز. تستخدم المطاحن ذات الشفرات شفرة دوارة لتقطيع حبوب البن إلى جزيئات أصغر. في حين أنها أقل تكلفة ، فإنها تميل إلى إنتاج حجم طحن غير متناسق وتوليد حرارة إضافية ، مما قد ينتج عنه طعم قهوة محترق وغير سار.
المطاحن ذات الأزيز من ناحية أخرى هي أعزاء العديد من عشاق القهوة لأنها تقدم حجم طحن أكثر تناسقًا وكوب قهوة أفضل مذاقًا. ويرجع ذلك إلى وجود نتوءات مسطحة أو مخروطية وهي في الأساس حلقتان معدنيتان داخل المطحنة تسحق الحبوب بالتساوي.
يمكن تقسيم المطاحن ذات الحواف إلى أنواع يدوية أو كهربائية. المطاحن اليدوية صغيرة الحجم ومحمولة ، لذا فهي رائعة لأولئك الذين يريدون أخذ قهوتهم معهم عند السفر. ومع ذلك ، فإن المطاحن ذات الحواف الكهربائية عادة ما تكون أكبر وأكثر تكلفة ولكنها تتمتع بميزة إضافية تتمثل في كونها أسرع وأسهل في الاستخدام.
وفقًا لـ Van Daalen ، يعتمد أفضل نوع من مطاحن القهوة في النهاية على تفضيلاتك واحتياجاتك الشخصية. “إذا كنت ممن يشربون القهوة بشكل غير رسمي وتبحث عن مطحنة ميسورة التكلفة وسهلة الاستخدام ، فقد تكون المطحنة ذات الشفرات خيارًا جيدًا. ولكن ، إذا كنت من عشاق القهوة الأكثر جدية وترغب في الاستثمار في مطحنة عالية الجودة ، فقد تكون طاحونة الأزيز هي الخيار الأفضل “.
أسئلة قد تطرحها
هل الطحن الدقيق يجعل القهوة أقوى؟
يقول بيرس: “ستؤدي عملية الطحن الدقيقة إلى زيادة استخلاص القهوة”. “هذا بسبب زيادة المساحة السطحية لحبوب القهوة بحيث يمكن استخلاص المزيد من نكهات ونكهات القهوة أثناء التخمير ، مما يؤدي إلى فنجان قهوة أقوى. ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن الطحن الدقيق جدًا يمكن أن يؤدي إلى الإفراط في الاستخراج ، مما يؤدي إلى فنجان قهوة مر أو حامض المذاق “.
ما الفرق بين المطحنة المسطحة والمخروطية؟
تأتي المطاحن ذات الشفرات المزودة إما بشفرات مسطحة أو مخروطية تقطع الحبوب إلى قطع أصغر. النتوءات المسطحة عبارة عن أقراص مسطحة ذات حواف حادة بينما تكون الشفرات المخروطية على شكل مخروطي وتتناسب مع بعضها لطحن الحبوب. على الرغم من أن كلا النوعين من النتوءات فعالان في طحن الحبوب. تميل الشفرات المسطحة إلى الحصول على نتائج أكثر اتساقًا وتكون أغلى قليلاً. يوضح بيرس: “نظرًا لأن المسافات بين الحواف المسطحة متساوية ، فمن المرجح أن تحصل على حجم طحن موحد”.
تم تجهيز معظم المطاحن ذات الدرجة التجارية بشفرات مسطحة لأنها تعتبر الأفضل لإنتاج حجم طحن ثابت. ومن المعروف أيضًا أن النتوءات المسطحة تتمتع باحتباس أكبر مما يعني أنه تميل إلى أن تكون هناك بقايا قهوة مطحونة تُترك في الغرفة أكثر من تلك الموجودة في التروس المخروطية.
من حيث النكهة ، غالبًا ما يناقش الخبراء الاختلافات بين الأزيز المسطح والمخروطي حول أيهما ينتج فنجان قهوة أفضل. لكن الحقيقة هي أنه إذا قدمت لك قهوة مصنوعة من مطحنة مخروطية ومسطحة في اختبار تذوق مجهول ، فمن المحتمل أنك لن تكون قادرًا على معرفة الفرق.
ما نوع مطحنة القهوة التي يستخدمها الباريستا؟
نظرًا للكمية الهائلة من حبوب البن التي يجب طحنها للتخمير ، تعتمد معظم المؤسسات التجارية مثل المطاعم والمقاهي على مطحنة لدغ من الدرجة التجارية بدلاً من المطحنة ذات الشفرات.
